Сорбитол, wхите хигроскопни прах или кристални прах, пахуљица или гранула, без мириса. Тачка топљења варира од 88 ℃ до 102 ℃, а релативна густина је око 1,49, у зависности од услова кристализације. Растворљиво у води (1 г растворљиво у око 0,45 мл воде), слабо растворљиво у етанолу и сирћетној киселини. Према снабдевању сорбитола Беите хемијским схватањем: прехрамбена индустрија чини углавном 69 ~ 71% садржаја сорбитол течности. Раствор сорбитола је бистра, безбојна, сирупаста течност, слатка, неутрална до лакмуса, меша се са водом, глицеролом и пропилен гликолом. Може се користити као хранљиво заслађивач, средство за влажење, хелатно средство и стабилизатор.
Сорбитолима антикаријесна својства:
Шећер је главни узрок зубног каријеса. Одређени микроби у устима ферментишу шећер да би произвели киселине које уништавају глеђ на површини зуба, узрокујући зубни каријес.
Сорбитолима хладну слаткоћу, отприлике половину слаткоће сахарозе и калоријску вредност сличну сахарози. У поређењу са сахарозом,сорбитолје много бољи у превенцији каријеса. Док унос сахарозе доводи до брзе производње киселине на површини зуба што резултира смањењем пХ,сорбитолунос доводи до мањег смањења пХ површине зуба, који је и даље изнад критичне вредности од 5,7, чиме се у великој мери смањује вероватноћа настанка зубног каријеса.
Истраживања показују да након жвакања жвакаћа гума која садржисорбитолтоком 20мин и 30д, плак на површини зуба је значајно смањен, што је такође промовисало поновну минерализацију оклузијске површине и рани букални каријес молара.
