Јабучна киселина, такође позната као 2-хидроксисукцинска киселина, има два стереоизомера због асиметричног атома угљеника у молекулу. У природи постоји у три облика, а то су Д-јабучна киселина, Л-јабучна киселина и њена смеша ДЛ-јабучна киселина, које су бели кристали или кристални прах, имају јаку хигроскопност и лако су растворљиви у води и етанолу. Јабучна киселина има три изомера: Л-јабучна киселина, Д-јабучна киселина и ДЛ-јабучна киселина. Природна јабучна киселина је у облику слова Л и присутна је у скоро свим плодовима, а највише у семенкастим плодовима. Јабучна киселина је безбојни игличасти кристал, или бели кристални прах, без мириса, оштрог освежавајућег и киселог укуса,
Најчешћи је леворотациони облик, Л-јабучна киселина, која се налази у соку незрелог плода глога, јабуке и грожђа. Такође се може добити биолошком ферментацијом фумарне киселине. То је важан међупроизвод у унутрашњој циркулацији људског тела и људско тело га лако апсорбује. Због тога се широко користи у области хране, козметике, медицинских и здравствених производа као адитив за храну и функционалну храну са одличним перформансама. Рацемат се може припремити фумарном киселином или малеинском киселином под дејством катализатора под високом температуром и високим притиском и деловањем паре.
начин производње
Метода производње Л-јабучне киселине је развијена од ране методе једноструке екстракције до следећих метода: метода екстракције, метода хемијске синтезе, метода ферментације у једном кораку, метода ферментације у два корака, имобилизованог ензима или метода трансформације ћелија. Тренутно, постојећи проблем је и даље недостатак добрих производних сојева. Приликом истраживања и узгоја добрих сојева, потребно је појачати истраживања технологије екстракције и других сродних технологија, а веома је потребно урадити добар посао у истраживању и развоју пратећих технологија за упстреам и довнстреам пројекте.
припремити
(1) Метода екстракције: Кувајте сок од незрелих јабука, грожђа, брескви итд., додајте воду од креча да бисте формирали преципитацију калцијумове соли, а затим обрадите да бисте добили слободну јабучну киселину.
(2) Метода синтезе: бензен се каталитички оксидује да би се добила малеинска киселина и фумарна киселина, које се затим хидратизују под високом температуром и притиском. Услови реакције хидратације су обично 3-5х на 180-220 степен и 1.4-1.8МПа притисак. Производ реакције је углавном јабучна киселина и мала количина фумарне киселине, подесите садржај јабучне киселине на 40 степени до 40 процената и охладите раствор на око 15 степени, филтрирајте и одвојите кристале фумарне киселине, концентрујте матичну течност и центрифугирајте . Добија се чврста, сирова јабучна киселина, а затим се рафинише и кристалише да би се добио готов производ.
(3) Метода ферментације: Л-јабучна киселина се производи биолошком ензимском ферментацијом из фумарне киселине.
складиштење и транспорт
Овај производ је упакован у картонски бубањ обложен двослојним пластичним кесама од полиетилена за храну. Овај производ има својства лаке апсорпције влаге и оксидације. Треба да буде покривен током транспорта и не сме се мешати са токсичним, мирисним и обојеним праховима. Чувати на хладном и сувом месту, у сувом складишту, избегавати сунце.
