Uloga konzervansa hrane

Konzervansi hrane klasificiraju se u fungicide i bakteriostatičke agense prema njihovim funkcijama. Njih se često razlikuje zbog razlike u koncentraciji, vremenu djelovanja i svojstvima mikroba. Prema prirodi može se podijeliti u organske hemijske konzervanse i anorganske hemijske konzervanse. Pored toga, nisin je peptidni antibiotik koji proizvodi S. lactis, a sadrži 34 aminokiseline. Postoji 28 sorti. Konzervansi su klasificirani prema izvoru i sadrže dvije vrste kemijskih konzervansa i prirodnih konzervansa. Kemijski konzervansi dijele se dalje i na organske konzervanse i neorganske konzervanse. Prva uključuje uglavnom benzojevu kiselinu, sorbinsku kiselinu itd., A posljednja uglavnom uključuje sulfite i nitrite. Prirodni konzervansi koji se obično ekstrahiraju iz metabolita životinja, biljaka i mikroorganizama. Na primjer, nisin je polipeptidna supstanca izlučena iz metabolita Streptococcus faecalis. Polipeptid se može razgraditi u različite aminokiseline u tijelu. Propisi o takvim konzervansima razlikuju se od zemlje do zemlje. Bakteriocin ima raspon upotrebe i najveću dopuštenu dozu.