Храњиви заслађивач је калоријска вредност 2% или више калоријске вредности сахарозе када је слаткоћа заслађивача иста као и сахарозе. Нехрањиви заслађивачи односе се на калорије испод 2% калоријске вриједности сахарозе.
Природни нехрањиви заслађивачи добивају све већу пажњу и тренд су развоја заслађивача. ВХО је истакла да су пацијенти са дијабетесом достигли више од 50 милиона, а више од једне четвртине Американаца захтева храну са ниским калоријама. Међу супституентима сахарозе, Сједињене Државе углавном користе аспартам, што је више од 90%. Јапан је углавном стевиозид, а Европљане више занима АК шећер (Ацесулфам). Ова три немасна заслађивача доступна су у Кини.
Из потражње на тржишту и истраживања заслађивача постоје два главна тренда у развоју заслађивача:
Заслађивач високе слаткоће
Заслађивачи високог интензитета имају предности високе слаткоће, ниских калорија, проблема са каријесом, високе сигурности итд., А такви заслађивачи су углавном не-шећерне материје, које не контролише инсулин током метаболизма и не изазивају гојазност. И повишени крвни притисак, погодан за дијабетичаре, гојазне пацијенте као слатка замена.
