Pропертиес офнатријум диацетат
1.Учинак против плесни и антикорозивности бољи је од бензоата.
2.Имане мењају карактеристике хране, на њу не утиче ПХ саме хране, учествују у метаболизму људског тела, производе ЦО2 и Х2О.Томогу се сматрати делом хране, одржавају изворну боју, арому и хранљиве састојке хране.
3.Широко се користи у свим врстама хране против плесни и против корозије, а такође се широко користи у медицини, дувану, производњи папира, конзервирању воћа, храни за животиње и другим индустријама.
4.Једноставан за употребу и флексибилан, може се додати директно или прскати или импрегнирати.
5.Кисели укус је благ, надвладавајући карактеристичан опор мирис пропионата.
Функцијенатријум диацетат
Натријум диацетатинхибирали су производњу плесни углавном ефикасним увлачењем у ћелијски зид плесни и ометањем интеракције ензима, како би се постигле ефикасне функције отпорне на плесни и антисептичке функције.Натријум диацетатинхибирали су аспергиллус Нигер, Рхизопус Нигер, аспергиллус афлаторус и Трицходерма греен боље од калијум сорбата.
