Главни ефекти заслађивача у храни су сљедећи:
(1) Укус: Слаткост је један од показатеља многих намирница. Како би храна и пиће имали пријатан осећај, потребно је додати одређену количину заслађивача.
(2) Подешавање и побољшање укуса углавном захтева слаткоћу у пециву; у напитку је подешена арома тако да има "однос слатког и шећера". Заслађивачи дају производу добар укус, а задржавајући свјеж укус.
(3) Формирање укуса, слаткоће и укуса многих намирница се надопуњују. Укус многих производа настаје комбинацијом ароматичних материја и заслађивача, па се пуно хране додаје заслађивачима.
