ЛАЦТЕМ је млечно бели прах или чврста супстанца.
Има јаке ефекте емулгирања, дисперзије и против старења, добар је емулгатор и дисперзант. Може ефикасно побољшати еластичност, жилавост и задржавање ваздуха у тесту и смањити слабљење теста. Повећати обим хлеба и пецива на пари и побољшати организациону структуру. Поред тога, може се користити иу шећеру, сирупу и зачинима.
Производ: ЛАЦТЕМ
Изглед: Млечно бели прах или чврста супстанца.
Паковање: 25КГ мреже за сваку врећу.
Спецификација
ИТЕМС | СТАНДАРД |
Киселинска вредност | Мање или једнако 6.0 мг КОХ/г |
Вредност сапонификације | 250 – 280 мг КОХ/г |
Укупна млечна киселина | 15 – 35 одсто |
Вода | Мање или једнако 2.0 процента |
Тачка топљења | 40-45 степени |
Форма | Перле |
Боја | Од белог до белог |
арсен: | Мање или једнако 3 мг/кг |
Олово : | Мање или једнако 2 мг/кг |
Меркур: | Мање или једнако 1 мг/кг |
Кадмијум | Мање или једнако 1 мг/кг |
Тешки метали | Мање или једнако 10 мг/кг |
Апликација
Углавном се користи као емулгатор.
1. Побољшати перформансе емулгирања, спречити раздвајање уља и воде и користити као емулгатор и дисперзант.
2. Повећајте снагу теста, повећајте запремину, побољшајте структуру, меку текстуру и спречите старење.
3. Формирајте комплекс са Цхемицалбоок-ом у облику скроба да спречите бубрење и губитак скроба и побољшате карактеристике желатинизације скроба.
4. Користи се за не-млечне креме за побољшање стабилности емулзије и спречавање одвајања уља и воде. Користи се у креми да би крема постала мекана и глатка.
Popularne oznake: лактем ЦАС БР. 100085-39-0, Кина, произвођачи, добављачи, фабрика, куповина, расути, листа, ниска цена, глицериди, естри диацетил винске киселине моно-диглицерида (ДАТЕМ)
